北京燕京啤酒厂参观实习报告—实习报告.doc

北京燕京啤酒厂参观实习报告 —实习报告 7 月 24、 25 日，我们进行了为期两天的参观实习，参观了北京燕京啤酒厂。 北京燕京啤酒厂 北京燕京啤酒集团公司是以 1980 年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，国家二级企业， 1997 年完成股份制改造，募集设立北京燕京啤酒股份有限公司 ,给企业注入了活力。在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从起步时投资 640 万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产 63 亿元，员工 18000 人，占地 233 万平方米、年产销能力超过 200 万吨的全国大型啤酒企业集团。目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的 520 家大型企业之一，下属拥有控股子公司 (厂 )十八个，其中啤酒生产企业十二 个，相关和附属产品企业六家。产品有七大类 50 多个品种。 主导产品为啤酒，约占公司总收入的 90％以上，主业非常突出。 燕京啤酒酒液清亮透明 ,泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在国内外啤酒质量评比中获大奖 ,“燕京牌”啤酒注册商标是中国驰名商标。 我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到国有企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒制造的厂房车间。映入 眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐中是让发芽的大麦中的糖份脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流 程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。 此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水